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2019年頃のブームを経て、プラントベースは新たなフェーズへ。急成長ではなく、生活者の価値観の変化とともに少しずつ広がる市場の姿とは？「おいしさ」と「健康」、そしてウェルビーイングの視点から、これからの食の未来を読み解きます。

“我慢する食”ではなく、“自然に選びたくなる食”へ。Plant Oisixが目指すのは、おいしさを入り口にした新しいプラントベースの形。小脇美里さんに、未来の食卓に必要な“心地よさ”について伺いました。

「毎日2Lの水を飲む」から、美容や栄養まで補給する水へ。2026年下半期、美容業界で注目されているのが「サプリ水」。海外では電解水（エレクトロライトウォーター）が定番化する中、その機能性と手軽さを掛け合わせた次世代の水分補給パウダー『シンプリス エレクトロライト』が登場。発表会では、美容と健康を支える進化系ウォーター習慣に注目が集まった。

モスバーガーが6年ぶりにソイパティを刷新した新たな「プラントベースバーガー」が登場。主要原材料に動物性食材を使用しない「米粉入りバンズのアボカドバジルバーガー」の魅力や、今“植物由来バーガー”が広がっている理由を紹介します。

最近、日本でも少しずつ注目を集めている「アーモンドバター」。ピーナッツバターとの違いや、どんな食べ方ができるのか気になっている人も多いのではないでしょうか。香ばしさと素材本来のおいしさを楽しめるアーモンドバターは、ヴィーガン・プラントベースの食生活とも相性が良く、海外では日常的に親しまれている存在です。今回は、アーモンドバターブランド「ナッツパワー」代表・大江さんへのインタビューを通して、アーモンドバターの魅力やこだわり、おいしい楽しみ方について伺いました。

フォトグラファー・ライター・KITTOIST「Manami」さんが紹介するカフェは、一度は行ってみたい！と感じる人が多いはず。

“脂肪＝悪”という常識が変わるかもしれない。ニンニク由来成分「S1PC」の最新研究で見えてきた、“脂肪→脳→筋肉”の意外な関係。老化・寿命研究の第一人者・今井眞一郎氏らによる研究から、“削る美容”ではなく“機能する身体”を育てる時代を考えます。

“無添加”だけではない。 原料の背景、生産者、加工方法まで確認し、“身体に入れたいもの”を追求するStick Remedy。代表・江口氏が語る、サプリメントの概念を変えるインナーケア哲学とは。

Cosme Kitchen、Biopleバイヤーの下田氏が見た、2026年のプラントベース最新トレンドは？2026年3月にロサンゼルス・アナハイムで開催された米国最大規模のナチュラル製品の展示会「ナチュラルプロダクツエキスポ」でのレポートをお届けします。