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禅寺で精進料理と瞑想を取り入れた1日1食のワーケーション体験が注目。

米国自然食品店ホールフーズマーケットは、今回10回目となる「ホールフーズ食のトレンド予測2024」を発表した。消費者、バイヤー、料理専門家ら50人以上のチームが調査したものだ。

プラントベースフードの定義、市場動向、利点・課題、種類と今後の展望を紹介。

相手に喜んでもらうと同時に、自分自身のライフスタイルにも役立つこと間違いなし。

健康志向や環境に配慮した生活を送りたいと考える人々にとって魅力的な選択肢の一つ。

最近、健康や環境への配慮からプラントベースの食生活が注目を集めています。特に初心者の方々にとっては、どのように始めたら良いのか、どんな効果が期待できるのかが気になるところでしょう。本記事では、プラントベース食の基本から健康効果、始め方、栄養バランスの取り方、さらにはその楽しみ方まで、詳しく紹介いたします。

「おいしくてヘルシー、しかもサステナブル」。そんな価値観を持つ人々から今、圧倒的な支持を集めているのがヴィーガンスイーツです。中でも、ヴィーガン＆グルテンフリーという難しい両立を実現しながら、「また食べたい」と思わせる味わいで注目されているのが、Nachura（ナチュラ）。実店舗では、グルテンフリーのスイーツが話題。

2013年にベトナムの「Nature Story Cosmetics」社によって設立された、ベトナムの豊かな自然の恵みを活かし、地元の植物や果物を使用したヴィーガンコスメ「Cocoon」が日本上陸。100％ヴィーガンで、動物実験を行わず、地元農家から直接調達した成分を使用することで、倫理的かつ持続可能な製品を作り上げている。

今回は、フランスのスタートアップ企業が研究・開発を行った新素材「YUMGO」の日本アンバサダーを務め、いろんな視点で製菓業界にアドバイザリーを行う上野菓子研究所の上野啓介シェフに「YUMGO」との出会いから、プラントベーススイーツの未来について伺った。