4月に2回目の台湾旅行へ行ってから、すっかりパイナップルケーキが大好きに。 ちょうど「大好きな台湾名物を、グルテンフリーで体にやさしく味わえたらいいのに」と思っていたタイミングだったので、このおやつに出会えたときは本当にうれしかったです。 サクッと軽やかな生地に、甘酸っぱいパイナップルの餡がぎゅっと詰まっていて、満足感もしっかり。旅行の思い出を思い返しながら、おうちで台湾気分を楽しめました🍍 「我慢する」のではなく、「自分の体に合うものを選びながら、大好きなものを楽しむ」。 そんな私が大切にしたい食との付き合い方を、改めて感じさせてくれた、やさしいご褒美おやつです🌿