10年間熟成させたこだわりの本みりん 国産のもち米を原料にした蒸米と国産米のみで仕込んだ米麹、当蔵で醸造した本格米焼酎を使用しました。糖類、添加物一切不使用の本物の味わいです。蔵人が手間と時間をかけて醸したこだわりの本みりんを10年間熟成させ複雑な香りと円熟した甘みを引き出しました。料理のソースやシロップ、カクテルベースにもお使いいただけます。
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もち米(国産)、米麹(国産米)、米焼酎(自家製)
香川・瀬戸内に誕生した「by age 18」は、米粉のグルテンフリー麺と植物性のだしで讃岐うどんを再構築するレストラン。息子の食物アレルギーをきっかけに始まった挑戦から、日本の食文化をより多くの人へ開いていく取り組みまで、ブランド誕生の背景を取材しました。
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