いぶりがっことは、昔より秋田県に伝わる伝統の食べ物で、冬の間の保存食として、昔から各家庭で作られていました。現在、通称として「いぶりがっこ」で通っており、正式には「いぶり漬け」です。 漬物に使う大根が、冬場厳しい寒さで凍ってしまうのを防ぐため、室内で囲炉裏の上に吊るし、いぶし（燻製）たものをぬか漬けにしたものです。燻製にしているので、独特な香ばしい香りが醸し出されます。 昔ながらの製法で一本一本丁...
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いぶり大根（国産）、砂糖、米ぬか、食塩、米酢
