本場北海道産昆布を100％使用。かみしめた時のうまみ、コクが格段に違います。 北海道産昆布を醬油ベースのこだわりの調味料でじっくりと、炊き上げました。 炊き上げた昆布にまろやかなうまみを追加するため、秘伝の米糀パウダーをまぶして完成。
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昆布（北海道産）、醤油、砂糖、還元水飴、食塩、酵母エキス、米糀パウダー、澱粉分解物（一部に大豆・小麦を含む）
チョコレートの主役である、カカオ。 その可能性を模索していたら、「ミルク」までカカオからつくることができた。そして、そのミルクからジェラートが生まれた。そんなユニークな挑戦をしているのが、MOTHERHOUSEが手がけるチョコレートブランド「LITTLE MOTHERHOUSE」です。
秋になると、さまざまな飲食店に登場する「月見バーガー」。その主役といえば、満月に見立てた目玉焼き。目玉焼きのように見える“満月”の正体は、かぼちゃと白味噌。卵も肉も使わず、植物由来の食材だけで仕上げた「てりやき月見バーガー」が、川口の1110 CAFE/BAKERYに期間限定で登場。
日本で韓国コスメブランドとして知名度を高めてきたd'Alba（ダルバ）。そのd'Albaが次に見つめたのは、肌に塗る美容の先にある、体の内側からのビューティーだった。
香川・瀬戸内に誕生した「by age 18」は、米粉のグルテンフリー麺と植物性のだしで讃岐うどんを再構築するレストラン。息子の食物アレルギーをきっかけに始まった挑戦から、日本の食文化をより多くの人へ開いていく取り組みまで、ブランド誕生の背景を取材しました。
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