卵白と同等の機能を持つ植物性食品。卵白のように起泡性を持ち、ミキサーで立てることも可能です。メレンゲやマカロン生地におすすめ。
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ポテトプロテイン、アカシアファイバー、リネンファイバー、食塩/安定剤(キサンタンガム)