やわらか赤梅干し

商品詳細

商品説明

明浜で栽培した梅を手作業で梅干しにしています。日当りが良く暖かな明浜では、梅が熟すのが早く、病気も付きにくいため化学農薬を使うことなく栽培しています。 常温でも日持ちがする酸っぱくて塩辛い梅干しが保存食としての本来の姿。「梅一升に塩二合」。これが地元に伝えられてきた昔ながらの梅干の作り方。そこから少しだけ塩を減らし塩分18％で漬けています。 『やわらか赤梅干し』は土用干しした後の梅を、赤シソとともに梅酢に戻して仕上げています。赤シソの風味も加わり、果肉のやわらかい梅干しです。