いちじく＆カカオマス 酒粕バターサンド

商品詳細

商品説明

千葉県麹の里にある自然栽培米を栽培して酒蔵を営んでいる寺田本家が作る自然栽培の酒粕、自然栽培カシューナッツ、小さく刻んだ有機ドライいちじく、自然栽培ローカカオニブ、有機抹茶、有機ココナッツオイルなどで作るバタークリームをグルテンフリークッキーに挟んでいます。 有機抹茶をいれていますが、酒粕の風味が勝り、抹茶は色を楽しむためとご理解ください。 抹茶をそのまま使用しているので色鮮やかです。 沖縄にある島で自然栽培されている生のカカオを、あえてローストせず、酵素がそのまま生きるように皮ごとザクザクと刻んでカカオニブにしていれてあります。 カリカリとした食感が楽しめます。 洋菓子のクッキーには、サクサクとした食感や適度な油分でふんわりさせたりの役割をするアーモンドパウダーが使われることが多いですが、だいたい同じような味になるのと、アーモンドアレルギーの方がらご来店されたりしますので、和菓子屋としてクセの少ないカシューナッツを使っています。 バタークリームにもよく使われるアーモンドをカシューナッツに替えています。 クッキー生地には、血糖値が上がりやすい米粉は使わず、有機ひよこ豆粉、焙煎玄米粉を主に使用。 ギフトにも対応できる箱入りです。