江戸甘みそ黒

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商品説明

田楽・鍋料理にはこれでしょ！ ＜こんな方におすすめ＞ ・田楽みそやコクのある酢みそ、あえものをつくりたい ・味にコクを出したいけどしょっぱくしたくないお料理に ・スイーツやパンにも使える濃厚・甘口 江戸伝統の甘みそ。国産大豆をあめ色になるまで蒸煮し、国産米こうじを贅沢にふつうの倍、塩分は半分以下で仕込みます。温度の高い熟成庫で、糀の糖化作用により発酵させる伝統的な製法。かつて江戸や京都など全国からお米が集まる都で造られた贅沢な甘みそのひとつです。 あめ色をした大豆と糀のアミラーゼ反応（糖化作用）によって、こってりとした深い甘みと豊かな香りが醸し出されています。