味の輪郭がくっきりとした濃口のお醤油。 味と香りの要である原料「小麦」の変わりに「米」を使うことで(タケサン株式会社さんが3年かけて研究されて作られたそう！)アレルギーをお持ちの方にはもちろん、腸活している方にも嬉しいお醤油ですね！ 木桶仕込みのまろやかな香りとキリッとした塩味のコントラストが美味しいお醤油で、油分の多い食材のアボカドや、まったりとした味わいの食材、納豆などに少量垂らすとお味が引き立ちます。 私は&kittoの記事を読み、【さぬき※印製麺】さんの「冷凍米粉うどん麺」と一緒に購入したので、販売されている【by age 18】のお店の気分をあじわいたくて、おうどんとお醤油で色々調理していただいてみました。 氷水でキリッと締めたおうどんにたらりとかけると美味しさをぐんと引き出してくれて、まさに「うどんのお刺身」！！お醤油・うどんの素材の美味しさを存分に楽しめておすすめです♪ きのこで出汁をとり、蓮根やお揚げを入れてアガベシロップで甘さを整え、仕上げにこちらのお醤油を使って作った「きつねうどん」も最高に美味しくできました。おつゆの色が黒くなるので関東風っぽく仕上がります。 炒めて焦がし醤油にしても最高で、焼きうどんや炒め物も美味しくできました♪ 小豆島伝統の木桶仕込み・天然醸造のお醤油。 小麦の代わりにお米を使って製造するのに3年かけて作った研究の賜物。 価値のある商品だと思います。 お値段はお高めなのですが、自分へのご褒美や、瓶のデザインも素敵なのでギフトにもとても良いと思います。 このお値段であれば出来れば有機大豆で作ってくださったならさらに良いなと思いました。