生米こうじ

商品詳細

商品説明

伝統の技法でつくられた佐野の生米こうじ。手造り味噌・塩こうじ・あま酒・漬物造りにどうぞ。 発酵力が強いこうじです。手造り味噌・塩こうじ・あま酒・漬物作りにご利用ください。乾燥させていない生の作りたての状態ですので、糀の力(酵素の分解力→大豆たんぱく質を分解させる酵素、米のでんぷん質を分解する酵素の力)が強いです。