塩漬け胡椒

商品詳細

商品説明

無茶々園の生産者たちがコショウを栽培している中部高原地帯は、ベトナム有数の産地。高品質のコショウができることで知られています。コショウは同じ品種にあっても、収穫時期や乾燥状態などの違いによって様々な呼ばれ方をしている作物です。 お馴染みの黒胡椒は3月に収穫した胡椒の実を乾燥させたものですが、この「塩漬け胡椒」は1月に収穫したものをブランチング（茹でること）して塩漬けしたもの。若い胡椒の実を収穫直後に塩漬けするので、その鮮烈な香りがそのまま封じ込められています。 黒胡椒といえば料理の名脇役ですが、この「塩漬け胡椒」は主役になってもおかしくない程の衝撃的な味わいがあります。粒を噛んだ瞬間に口の中に広がる香りと辛みを一度味わうと、その風味の虜になること間違いありません。 ※まずは生産者の顔が見えることを優先して商品づくりに取り組んでいます。化学肥料を使用して栽培した原料になりますが、ご理解いただけますと幸いです。