神代みそ糀

商品詳細

商品説明

＜こんな方におすすめ＞ ・おみそ汁に糀の華が咲くうき糀 ・野菜やおむすびにそのままつけて 新潟産の丸米という贅沢なお米を、職人が３日３晩かけて糀にします。これを１０割用いて国産大豆で仕込み。 こうじ室で職人が1日3～4回、固まるこうじをほぐす「手入れ」作業を加えた米こうじは、酵素の分解力がとても強く、発酵・熟成後には、全体がしっとり溶けたような質感に仕上がります。 お米の自然な甘み、まろやかさが...