バリエーション
兵庫県特A地区の⼭⽥錦を使⽤した種酢と、梅酢で雑草の育成を抑え、農薬の使⽤を減らした熊野⽶(⽩浜町産)で造った⽢酒を加え、じっくり醸造した当蔵⾃慢のこだわりの⽶酢です。酒粕などは⼀切加えていない⽶だけで造ったお酢で、寿しごはんやドレッシングなどあらゆるお料理にお使いいただけるベーシックな1本です。
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米（国産）、米麹
香川・瀬戸内に誕生した「by age 18」は、米粉のグルテンフリー麺と植物性のだしで讃岐うどんを再構築するレストラン。息子の食物アレルギーをきっかけに始まった挑戦から、日本の食文化をより多くの人へ開いていく取り組みまで、ブランド誕生の背景を取材しました。
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